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    介绍三种肉用鹌鹑品种

    2017年12月22日 来源:久久热在线久久热在线视频精品店精品店(www.ncZfj.com) 作者:来源:农村百事通 2017年2期/佚名  
    内容摘要:鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物鸟科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。下面具体来:介绍三种肉用鹌鹑品种,一起来了解一下!
     
     

    鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物鸟科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。下面具体来:介绍三种肉用鹌鹑品种,一起来了解一下!

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    中国白羽鹌鹑。由北京市种禽公司种鹌鹑场、中国农业大学和南京农业大学等联合育成的白羽鹌鹑新品系。白羽纯系(显性)的体型似朝鲜鹌鹑,体羽洁白,偶有黄色条斑,眼粉红色,喙、胫、脚为肉色。屠体皮肤呈白色或淡黄色,外表美观。具有伴性遗传的特性,为自别雌雄配套系的父本。北京市种鹌鹑场饲养成绩:成年母鹌鹑体重130~140克,40~45日龄开产,平均产蛋率75%~80%,蛋重11.5~13.5克,蛋壳有斑块与斑点,每天每只鹌鹑耗料23~25克。料蛋比为2.73∶1,采种时间为90~300日龄,受精率为90%。
     黄羽鹌鹑。该品系是由北京市种禽公司种鹌鹑场、中国农业大学和南京农业大学等选育成功的,属隐性黄羽,体羽黄色。体型、生产性能与朝鲜鹌鹑相似。但具有伴性遗传特性,为自别雌雄配套系的父本。利用隐性基因鹌鹑纯系具有伴性遗传的特点,将隐性白羽或黄羽公鹌鹑为父本与栗羽母鹌鹑杂交,其子一代公鹌鹑为栗色羽毛,母鹌鹑为白色羽毛,自别率达100%,具有较高的育种与生产价值。此种正交的杂交雏生活力强,育雏率可达93%以上。
    爱沙尼亚鹌鹑。体羽为赭石色与暗褐色相间。公鹌鹑前胸部为赭石色,母鹌鹑胸部为带黑斑点的灰褐色。身体呈短颈短尾的圆形。背前部稍高,形成一个峰。母鹌鹑比公鹌鹑重10%~12%,具飞翔能力,无就巢性。该品种为蛋肉双重用途的鹌鹑种,其主要生产性能:年产蛋315枚,前6个月产蛋165枚、产蛋率91%,年平均產蛋率86%,年平均产蛋总重量3.8公斤,平均47日龄开产,成年鹌鹑每天耗料量为28.6克,每公斤蛋重耗料2.62公斤。肉用仔鹌鹑平均每公斤活重耗料2.83公斤,35日龄时平均活重为公鹌鹑140克、母鹌鹑150克,平均全净膛重为公鹌鹑90克、母鹌鹑100克;47日龄时平均活重为公鹌鹑170克、母鹌鹑190克,平均全净膛重为公鹌鹑120克、母鹌鹑130克。

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    营养分析
    医界认为,所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。
    适合人群
    一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
    制作指导
    适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法,如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。

     食疗作用
    味甘、性平,入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;
    可补中益气、清利湿热;
    主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
    《本草纲目》中说:“肉能补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥。”适用于治疗消化不良,身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
    治疗神经衰弱或欲提高智力:可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
    治肺结核和肺虚久咳:可用沸水、冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用。
    治肾虚、腰痛、阳痿:可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
    备注
    中国食用鹌鹑历史已久。用鹌鹑作的佳肴始见于《齐民要术》之“五味脯”。
    饮食禁忌
    鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。
    否则会使人面生黑斑。
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    做法
    鹌鹑肉知识介绍: 鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。
    鹌鹑肉做法指导:
    子姜鹌鹑的制作材料:
    主料:鹌鹑肉500克
    辅料:子姜150克
    调料:植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克
    教您子姜鹌鹑怎么做,如何做子姜鹌鹑才好吃。
    1.鹌鹑初步加工后,斩去头,爪,剖开背脊,除去内脏斩成块。子姜切厚片,大蒜头去皮。
    2.锅内加水,置旺炎上,放入鹌鹑焯水,烧开撇去浮沫,捞出用冷水冲洗干净。
    3.炒锅烧热,放入生油,将葱段,蒜头,豆瓣辣酱入锅煸炒,随后下姜片略炒,再放入鹌鹑块;加适量清水和盐,白糖,黄酒,烧开改用小火焖煮,待鹌鹑酥软,再用大火收浓卤汁,加入红油,香油,味精拌匀,起锅放入盆内冷却,装盘食用。
    做法二
    鹌鹑粥的制作材料: 主料:粳米100克,鹌鹑肉300克
    调料:大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克
    教您鹌鹑粥怎么做,如何做鹌鹑粥才好吃。
    1.将鹌鹑宰杀,整理干净,用冷水略加浸泡,去掉血污,放入碗中;
    2.葱、姜洗净,切成末,放入鹌鹑碗中,加入盐和料酒拌匀;
    3.将碗放入蒸笼,用旺火蒸半小时;
    4.见鹌鹑熟烂,拆去骨头备用;
    5.粳米洗净泡好,放入锅中,加入冷水约1500毫升,先用旺火烧沸;
    6.再改用小火,煮至米粒开花时放入鹌鹑内,煮至米烂粥稠即可。
    小帖士-食物相克:
    粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
    清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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    做法三:
    鹌鹑松仁羹的制作材料: 主料:鹌鹑肉300克,小米100克
    辅料:松子(炒)20克,鸡蛋清30克
    调料:姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
    教您鹌鹑松仁羹怎么做,如何做鹌鹑松仁羹才好吃。
    1.鹌鹑取出内脏,洗净,抹干水起肉,鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净;
    2.鹌鹑肉切小粒,加入淀粉、蛋清、盐,搅匀成糊状;
    3.锅内加入适量冷水,放下鹌鹑骨、姜片煲滚,改用小火煲1小时取汤备用;
    4.松仁放入热油中,用小火炸至金黄色时捞起;
    5.小米洗净,用汤匙碾碎成蓉;
    6.把小米蓉放入锅中,下入高汤煮滚,用白糖、料酒、盐调味;
    7.再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀,待鹌鹑肉熟后,淋上香油,盛入汤碗内,撒下松仁即成。
    小帖士-食物相克:
    小米:小米忌与杏仁同食。
    鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
    注意事项
    在吃鹌鹑肉的期间,要注意以下几点:
    1、保持良好的作息习惯,尽量避免熬夜。
    2、少吃辛辣或者刺激性食物。
    3、积极参加户外运动,放松心情。
    4、不要给自己太大的压力,学会合理减压。 

    原文:特种种养 > 种养技术:介绍三种肉用鹌鹑品种

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