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    无法人工种植,市场上卖200一斤的-鸡菌

    2017年12月01日 来源:久久热在线久久热在线视频精品店精品店(www.ncZfj.com) 作者:久久热在线久久热在线视频精品店精品店/佚名  
    内容摘要:鸡菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。下面我们就来具体认识一下:无法人工种植,市场上卖200一斤的-鸡菌。
     
     

    鸡菌,在自然界是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体,形成一个共同的生态系统,这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。下面我们就来具体认识一下:无法人工种植,市场上卖200一斤的-鸡菌。

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    鸡枞菌的别称很多,因地而异,广东称荔枝菌,潮汕称鸡肉菇,福建还称鸡脚菇或桐菇,四川称斗鸡菇、鸡肉菌、伞把菇或斗鸡公,贵州称三八菇、三坛菇、三孢菇,台湾和福建叫鸡肉丝菇,宜宾称三塔菌。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称:鸡?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。无法人工种植,市场上卖200一斤但是无论它叫什么,一点也不妨碍人们对它的喜爱,因为鸡枞的味道之鲜美是其他菌类无法比拟的,因鸡?菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

     无法人工种植,市场上卖200一斤鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中,基柄与白蚁巢相连,散生至群生。夏季高温高湿,白蚁窝上先长出小白球菌,之后形成鸡?子实体。

     这样经济价值高,又美味的鸡枞居然至今为止也无法人工培育,因为只能在野外采摘所以鸡枞的价格也是水涨船高,现在市面上最高能卖到200元一斤呢!太贵了!

     营养分析
    鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。
    蛋白质和氨基酸
    蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明,液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%,较子实体中蛋白质含量明显提高。二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为36.0%和37.4%,菌丝体中含量较子实体略高。由此可以看出,鸡枞菌蛋白的营养价值较高,可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业,也可通过酶解等生物技术开发功能性多肽食品。
    鸡枞菌子实体和菌丝体的氨基酸含量

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    多糖
    多糖对人体有较为广泛的保健作用,多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂,而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年代开始,随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解,以及人们对各种天然食品的推崇,多糖以其营养保健、辅助治疗等功能,被当今世界所重视。
    鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌,含有较为丰富的多糖物质。王化远等人的测定结果为鸡枞菌菌丝体中多糖的含量为6.33%,高于野生鸡枞菌(0.99%),更高于灵芝菌丝体中的多糖含量(0.64%)。尉小慧等人利用超微粉碎的方法对样品进行微粉化,结果使鸡菌的多糖提取量比普通粉碎提高4~5倍,所测结果为子实体多糖含量高达33.54%(干物质)。二者采用的测定方法均为硫酸——苯酚法,而所测子实体多糖相差甚远,这可能是由于所采用的子实体品种不同以及超微粉碎所产生的效果。赵呈裕等人测定的深层发酵所得菌丝体的多糖含量约为7%,与王化远等人的测定结果相近。
    脂肪和其他营养成分
    鸡枞菌作为一种名贵野生菌,其脂肪含量较低,但多由必需脂肪酸组成,易吸收。此外,鸡菌中含有丰富的矿物元素和维生素,能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等,为机体正常功能提供保障。

    价值

    食疗
    据《本草纲目》所载,鸡有“益味、清神、治痔”的作用。
    明代杨慎曾把鸡菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。鸡菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生食用菌。
    1. 鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。
    2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。

     3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。
    4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。
    5. 鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。
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    食用
    野生菌鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素,是馈赠亲友,居家旅行的休闲食品,同时它还是配菜的好选择,可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴 。
    食用前要将鸡枞根部的泥土削去,用清水洗净,沥干水分,无需经开水浸煮,即可切条烹调。
    一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
    利用云南得天独厚的自然气候,鸡枞菌的人工栽培得到了很好的发展,袋栽的鸡菌又称黑皮鸡枞菌,菌体肥厚,肉质鲜美,营养丰富,是不可多得的美食!
    实用菜谱
    鸡枞菌200克,青椒、红椒各30克。
    盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许。
    色泽鲜明,口感清淡。
    做法
    1、将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。
    2、锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡菌飞一下水,捞出沥于水分。
    3、炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。
    鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜,它是把新鲜的鸡菌洗干净后
     手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡里面的水分榨干之后就制作完成了,鸡油还可以用来做调味料,口感干香有嚼头,连里面的油都带有一种奇香。

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